Начало компании было положено в 1874 году в городке Ля Кот-о-Фе, ее основателем стал Жорж-Эдуард Пьяже. Первая мастерская была создана на семейной ферме, где Ж.-Э. Пьяже занимается изготовлением высокоточных механизмов, которые у него заказывали очень известные часовые компании. Из-за большого количества заказов производство приходится расширить, и часовое мастерство становится делом всей семьи.
В 1911 году во главе предприятия становится Тимоте Пьяже, сын основателя, который приумножает успех компании. Мануфактура по-прежнему продолжает специализироваться на разработке и производстве механизмов. Только в 1943 году производство регистрирует торговую марку Piaget и начинает выпускать часы под собственным именем, этот шаг произошел благодаря внукам Ж.-Э. Пьяже. В 1945 году начинается разработка сверх плоских механизмов.
В 1960 году Piaget расширяет область деятельности и начинает выпускать уникальные часы, которые могут служить украшениями. После чего последовал выпуск ювелирных коллекций.
В 1979 году начинается выпуск авангардных часов Piaget Polo, которые со временем становятся визитной карточкой мануфактуры. В 2001 году выходит новая версия Piaget Polo. Из года в год, из тысячелетия в тысячелетие, компания продолжает создавать новые творения, не похожие на предыдущие шедевры. Для того, чтобы скорее реагировать на веяния времени и моды в 2001 году была открыта новая мануфактура на окраине Женевы.
После создания калибра с двойным часовым поясом и функцией flyback, Piaget входят в узкий круг часовых марок, которые обладают собственным механизмом с хронографом.
В 2010 году мастера Piaget возвращаются к истокам и начинают разработку новых ультратонких механизмов. Толщина механизмов нового поколения составляет всего 2,35 мм, это самые тонкие механические калибры в мире.
Материалы для изготовления ремешков очень разнообразны – кожа крокодила и аллигатора, в женских моделях ремешки могут быть так же шелковые или сатиновые. Браслеты из стали, каучука или драгоценных материалов.